古田縣翠屏湖風光 。 錢錦承 攝

古田高崗云海。 葛民武 攝

古田晟農食用菌專業(yè)合作社以工廠化模式生產海鮮菇，日產量達到10噸。 楊遠帆 攝

用不銹鋼氣泡清洗機清洗鮮銀耳，省時省力省電。

楊遠帆 攝

女工在削菇蒂操作平臺上作業(yè)。 楊遠帆 攝

工人在進行銀耳凍干前的準備工序。龔鍵榮 攝

古田銀耳經(jīng)過商品化包裝，從生產基地直達消費者市場。 龔鍵榮 攝

寧德網(wǎng)消息（閩東日報記者 龔鍵榮 通訊員 楊遠帆 吳澗）環(huán)翠屏湖區(qū)域是古田縣食用菌產業(yè)的起源地之一，自上世紀60年代菇農用段木栽培銀耳開始，食用菌就和這座山城的發(fā)展息息相關。

50多年來，古田縣精心培育食用菌產業(yè)，建立標準化生產、精細化分工、社會化合作的食用菌全產業(yè)鏈體系，推動食用菌一二三產業(yè)融合發(fā)展，形成獨具特色的“縣域工廠化”生產模式。

秋冬之際，記者走進古田縣國家現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)園的核心生產區(qū)，看到當?shù)厥秤镁a業(yè)轉型升級又有新氣象——產業(yè)化水平持續(xù)提高、加工鏈條不斷延伸、服務保障更加全面。

夯實產業(yè)發(fā)展基礎

“一產”是古田食用菌產業(yè)的關鍵優(yōu)勢所在，目前全縣已開發(fā)食用菌品種37種，2018年食用菌產量達87萬噸，其中銀耳產量占全球90%以上。

古田食用菌在全國市場之所以長年保持領先優(yōu)勢，在于“縣域工廠化”生產與工廠化生產的協(xié)同發(fā)展，這一模式極具古田特色。

大橋鎮(zhèn)是古田銀耳主產區(qū)，一年四季菌菇飄香。嶺南村生生食用菌基地負責人程春生告訴記者，古田食用菌產業(yè)鏈分工精細，足不出縣就能獲得各個環(huán)節(jié)的專業(yè)服務，覆蓋原輔材料供應、菌種研發(fā)、食用菌栽培、加工、營銷等。

隨著專業(yè)化分工、社會化服務的深入，優(yōu)化食用菌產業(yè)“一產”勢在必行。今年以來，古田縣著力提升菇房設施裝備水平，鼓勵農戶積極改造建設標準化菇棚。

眼下正是生生食用菌基地最為繁忙的時候，建成不久的50間標準化銀耳菇房已有過半投入生產，程春生忙前忙后卻心有喜意。他說：“傳統(tǒng)菇房的生產條件簡陋，人力管理成本較高，而標準化菇棚采用夾心彩鋼板材料、鋼架結構，整體堅固美觀，保溫性強，更有利于銀耳生長，今年預計會有更好的收成。”

據(jù)悉，古田縣計劃在三年內完成10000間標準化菇棚建設，其中造價約4萬元的夾心彩鋼板銀耳菇棚可獲得2萬元補助，這項惠民政策力度頗大，受到廣大中小菇農的歡迎。

栽培、管理、采收是食用菌種植過程中耗時最長、勞動力最密集的環(huán)節(jié)，近年來，古田縣除了不斷完善縣域范圍的“工廠化”生產模式，還積極推動天天源、益禾、晟農等食用菌工廠化項目建設，實現(xiàn)各類食用菌在單一企業(yè)的工廠化、標準化、智能化生產。

位于大橋鎮(zhèn)的天天源銀耳生產基地是全國首個袋栽銀耳工廠化生產項目，采取與小農戶栽培截然不同的工廠化生產方式。

在天天源的現(xiàn)代化銀耳栽培廠房內，兩排數(shù)十間菇棚相對排開，每一間菇棚都安裝了自動化設備，智能綜合監(jiān)控系統(tǒng)可自動監(jiān)測并調節(jié)菇棚的溫度、濕度，使銀耳始終處于最佳生長環(huán)境，實現(xiàn)全年全天候生產。

“天天源基地現(xiàn)有120多間菇棚，正在滿負荷生產，日常管理維護卻只需要2名工人，這得益于工廠化生產節(jié)省了大量人力。”福建天天源生物科技有限公司總經(jīng)理杜昌鏗自豪地說，古田食用菌企業(yè)目前代表著國內銀耳工廠化生產的最高水平。

引領加工業(yè)迭代升級

循著“菌香”，記者從古田食用菌產業(yè)鏈的生產端走到加工端，看到加工環(huán)節(jié)的清潔生產水平較前些年有了飛躍式的提升，實現(xiàn)生產效益與環(huán)境效益的共贏。

烘干是銀耳干品生產的關鍵環(huán)節(jié)，傳統(tǒng)烘干設備的燃料以柴、煤、廢菌棒為主，能效比低不說，對周邊空氣環(huán)境的污染也較為嚴重。然而，在吉巷鄉(xiāng)永安村，古田縣芳海食用菌專業(yè)合作社經(jīng)營的烘干廠卻見不到明火，也沒有難聞的氣味。

原來，芳海合作社的烘干廠用不銹鋼氣泡清洗機替代了人工清洗，同時還引進了熱泵烘干設備，實現(xiàn)清潔能源烘干設備全面替代老式鍋爐。合作社負責人鄭春海說：“現(xiàn)在烘干1斤鮮菇較之前可節(jié)約20%的電力，清洗鮮菇較之前節(jié)約40%的水量，省下不少開銷。”

天天源銀耳生產基地也對清洗、烘干環(huán)節(jié)進行了技改，裝備水平更為先進。杜昌鏗介紹，公司自主研發(fā)的削菇蒂操作平臺流水線，工人在各自工位有序作業(yè)，生產效率進一步提高；烘干環(huán)節(jié)則創(chuàng)新使用低溫烘干技術，出爐的干品色澤均勻、朵型上佳，更受市場歡迎。

促進烘干工藝設備提升、推進加工企業(yè)清潔能源替代、打造食用菌工業(yè)園區(qū)和工業(yè)走廊、扶持開發(fā)精深加工系列產品……近年來，古田縣認真查找食用菌產業(yè)“二產”發(fā)展存在的問題，形成補短板、強鏈條的清晰思路，成效頗為明顯。

打開最新的古田縣工業(yè)發(fā)展規(guī)劃布局圖，一個個定位明確、配套齊全的工業(yè)園區(qū)，自西向東形成一條園區(qū)經(jīng)濟帶，特別是今年整合提升中心城區(qū)周邊東、西、北三個工業(yè)園區(qū)打造的古田食用菌產業(yè)園區(qū)格外醒目。

古田食用菌產業(yè)園北區(qū)毗鄰京臺高速鳳都互通口，是古田縣委、縣政府搶抓機遇、主動發(fā)展“道口經(jīng)濟”而打造的新興工業(yè)平臺。園區(qū)主要依托古田的食用菌、水果、紅曲、竹筍等特色資源，重點引進食品加工、醫(yī)藥制品等項目，打造省內一流、全國知名的健康產業(yè)園。

據(jù)了解，古田食用菌產業(yè)園北區(qū)規(guī)劃總面積2287畝，規(guī)劃建設用地總面積1074.673畝，其中工業(yè)用地面積759.809畝：一期規(guī)劃建設用地422.844畝，今年已啟動標準化廠房、部分路網(wǎng)、盛養(yǎng)食品精深加工等項目建設；二期規(guī)劃建設用地651.829畝，已完成安征遷、勘探、設計和部分林地報批等前期工作。

“招商引資是當前園區(qū)發(fā)展的重點工作，在縣委、縣政府的支持下，目前已引進4家大型食品企業(yè)，其中3個是食用菌精深加工項目，預計總投資1.8億元。”鳳都鎮(zhèn)黨委書記周光輝說。

目前，古田縣已開發(fā)生產凍干銀耳茶、雪燕耳、銀耳清露、銀耳餡餅、銀耳曲奇、銀耳面膜、食用菌調味料、山珍菌湯煲等數(shù)十種精深加工產品，產業(yè)附加值得到有效提升。

建平臺強品牌優(yōu)服務

今年5月，第二屆中國（古田）食用菌大會如期舉行，國內外客商代表、食用菌行業(yè)專家學者等400多人齊聚古田，加強交流合作，共謀發(fā)展商機。

古田縣緊緊圍繞食用菌行業(yè)焦點，通過“以會帶展”的方式，精心組織了食用菌大會主旨演講、食用菌專題營銷論壇、菌類美食品鑒會、珍稀食用菌產業(yè)發(fā)展論壇、食用菌產業(yè)“走出去”暨“一帶一路”專題討論、菌業(yè)精英聯(lián)誼會等一系列特色活動，進一步完善了古田食用菌產業(yè)鏈的對外溝通對接機制。

舉辦具有全國影響力的食用菌大會是古田縣委、縣政府服務食用菌產業(yè)“三產融合”發(fā)展的一個縮影。近年來，該縣在平臺搭建、品牌打造、金融創(chuàng)新等方面下足功夫，不斷提升在國內外食用菌市場的影響力和話語權。

古田縣自2007年被授予“中國食用菌之都”稱號至今，逐步完善古田食用菌批發(fā)市場、古田食用菌博物館、全國銀耳標準化工作組、福建農林大學（古田）菌業(yè)研究院、福建省食用菌產品質量監(jiān)督檢驗中心、古田縣食用菌電子商務創(chuàng)業(yè)園等集科技研發(fā)、市場交易、產品加工、文化交流、檢驗檢測及標準化建設于一體的產業(yè)發(fā)展平臺，為食用菌產業(yè)的發(fā)展提供了有力保證。

去年，央視滾動播放公益宣傳片《古田銀耳》，其唯美的畫面配上文雅的文案，令古田銀耳在微信、微博等社交媒體上火了一把。積極推廣國家地理標志保護產品“古田銀耳”、打造縣域農產品公共品牌“十方田”、鼓勵企業(yè)積極走出去參展，古田縣通過線上線上全面推廣，將“菌都”品牌打得更響。

政府搭橋、銀農合作，金融“活水”持續(xù)滋潤食用菌產業(yè)。古田縣從農村“兩權”抵押貸款試點工作中汲取成功經(jīng)驗，大力開展普惠金融建設，引導金融機構創(chuàng)新推出“微易貸”“菌菇通寶”“善融e貸”“智動貸”等針對小微企業(yè)的信貸產品，有效破解了“三農”抵押難、融資難問題，支持了古田特色農業(yè)產業(yè)的發(fā)展。

“關政合作”為企業(yè)“走出去”創(chuàng)造條件。古田縣與寧德海關簽訂建立緊密聯(lián)系機制促進古田食用菌產業(yè)發(fā)展合作備忘錄，結合古田外向型經(jīng)濟，建立關政合作長效機制。通過實施貿易便利化政策，強化技術幫扶和標準化建設，支持企業(yè)信用體系建設，促進古田食用菌企業(yè)擴大出口。

古田縣相關負責人表示，食用菌產業(yè)是古田的支柱產業(yè)、特色產業(yè)和富民產業(yè)，今后全縣上下將繼續(xù)以高標準發(fā)展食用菌產業(yè)，努力把古田建設成全國一流現(xiàn)代食用菌產業(yè)高地，進一步帶領廣大群眾增收致富。